Cotto de verduras

Para preparar una porción para 4 personas necesitamos:
- 250 g de brócoli fresco
- 250 g de coliflor fresca (compré una bandeja de medio kilo con brócoli y coliflor dividida en floretes)
- 200 g de mijo (2 bolsas)
- 1.5 litros de caldo de verduras (o 1.5 litros de agua y 2 cubos de caldo de verduras)
- 3 cucharaditas colmadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo grandes
- 100 g de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- 2 macetas grandes
1. Enjuague el brócoli y la coliflor, luego divídalos en rosas más pequeñas, cortando tallos gruesos y duros.

2. Llene una olla grande con agua hasta 3/4 de su altura y hierva. Luego transfiera el brócoli y la coliflor y cocine por unos 10 minutos hasta que los floretes estén suaves.

3. Escurra las verduras cocidas y enjuague la olla y prepare el cashotte en ella.

4. En la segunda olla, calienta el caldo hasta que hierva, luego reduce el calor para que el caldo ya no hierva, pero permanezca caliente todo el tiempo.

5. Caliente la mantequilla y el aceite en la olla de verduras. Para la grasa caliente, agregue el ajo exprimido a través de Praga y fríalo por un minuto.

6. Durante este tiempo, traduzca los granos en un colador y enjuague con agua caliente. Luego traducirlo en una olla con ajo, mezclar y freír durante 5 minutos.

7. Después de este tiempo, agregue 1 cubo de caldo a los granos, mezcle todo, esperando que los granos absorban todo el líquido.

En este punto, comenzamos la etapa de agregar caldo, por lo que debe observar la papilla todo el tiempo para que no se queme, revolviendo ocasionalmente.

8. Cuando la papilla absorba todo el líquido, agregue otra cucharada de caldo una y otra vez, hasta que la papilla aumente su volumen y esté lo suficientemente suave. Se deben usar casi todos los caldos preparados.

9. Agregue queso parmesano rallado y verduras coladas a la papilla suave.

10. ¡Mezcle, sazone y sirva caliente!

Disfrutar! :)

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